Graisse à moule infaillible

Myriam Lafond Informations, Outils, Recettes 49 Comments

 

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Ce week-end, il y avait un cours de groupe de cupcakes géants dans mon atelier et on discutait d’une multitude de sujets. Un des points abordés était la préparation au niveau des moules pour faciliter la cuisson. Il est parfois difficile de cuire des moules formes tel que le cupcake géant, car il est ondulé et on veut le démouler sans le briser. Une fois le cours terminé, je me suis rappelée que je ne t’avais pas donné de truc à ce sujet quand je t’ai parlé de choix de moules dans mon article sur le matériel de base ou encore lorsque je t’ai proposé des recettes de gâteaux dans l’article vanille-chocolat. Selon moi, c’est quelque chose d’important et ça t’aidera sûrement.

Bon, tout d’abord, laisse-moi te dire que le bon vieux truc de grand-mère de «beurrer et fariner» les moules avant d’y mettre le mélange à gâteau, ça fonctionne toujours. Merci !!! Ta grand-mère ne sera pas trop dépaysée. Par contre, si tu es un peu paresseuse ou gaffeuse comme moi qui fini toujours par mettre de la farine partout, tu aimeras bien ce qui suit.

Voici la recette d’un mélange pour graisser les moules sans avoir à fariner par la suite.

Graisse à moule INFAILLIBLE !

Graisse à moule infaillible

Graisse à moule infaillible

Ingredients

  • 1/2 tasse de farine
  • 1/2 tasse de graisse végétale
  • 1 tasse d'huile végétale

Instructions

  1. Mélange ensemble les 3 ingrédients jusqu’à ce que ce soit homogène.
  2. Conserve le tout dans un pot de style "Masson" au frigo!

Quand tu es prête à faire cuire tes gâteaux, badigeonne tes moules avec ton mélange infaillible. Pour ma part, j’utilise un pinceau en silicone comme ceci.

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Ajoute ta pâte à gâteau et Hop! Au four,  le tour est joué.

Attention, certaines recettes demandent un temps précis de démoulage, car la température du gâteau influence aussi la facilité à démouler. Tu connais ta recette alors à toi de choisir le bon moment pour sortir ton gâteau du moule, mais le mélange infaillible devrait te faciliter la tâche si tu l’as bien appliqué.

Il existe aussi une graisse commerciale, c’est maintenant celle que je prends ( ok avoue-le , tu commences un peu à me connaître et tu t’en doutais). Et oui, la paresseuse en moi aime le déjà prêt. On la retrouve sous le nom Pan-a-cake ( Thriftee). Je ne sais pas où tu peux en trouver dans ton secteur. Par ici, en petite quantité, il y en a Aux portes de la cuisine de Ste-Thérèse ou chez Farinex (mais en 40lbs).

Alors voilà, bonne cuisson !

Myriam ~Life is Good~

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