Tout sur la pâte de chocolat à modeler

Myriam Lafond Informations, Recettes 111 Comments

Cher chocolat à modeler, je tenais à te dire quelque chose d’important. Tu es entré dans ma vie en 2013 lors du cours de visage de clown de Karen Portaleo et je dois t’avouer que je t’ai trahi et j’ai laissé ta recette dans le fond d’un classeur. C’est seulement en 2015 que j’ai vraiment commencé à t’utiliser et je réalise que tu m’as manqué pendant toutes ces années.

Ha Ha Ha ! Sérieusement, si tu n’as jamais utilisé le chocolat à modeler, ça peut changer ta vie. Tout d’abord qu’est ce que c’est? C’est une pâte similaire au fondant mais beaucoup plus versatile. Il y en a du commercial, prêt à l’emploi, d’ailleurs, plusieurs marques sont disponibles sur le marché. Personnellement, j’ai essayé le Barry, il fonctionne bien mais je le trouve difficile à colorer et les morceaux collent moins bien les uns sur les autre. J’ai aussi eu la chance d’essayer le Choco pan et le Fondarific qui serait mes deux choix principaux si j’en achetais du tout fait. Il existe aussi plusieurs recette pour le faire soi-même, je te donnerai la mienne plus loin dans l’article. Le chocolat à modeler est fait à base de pastilles de chocolat fondues et de sirop de maïs. Un des gros avantages, c’est que malgré son apparence semblable au fondant, il est plus léger que celui-ci et le modelage que tu lui fais garde sa forme.

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Si tu as commencé à faire des figurines, tu as surement remarqué que lorsque tu fais des modelages avec du fondant , tes bonhommes, oursons ou animaux ont tendance à s’écraser et à avoir l’air dodus. Je trouve que le fondant est trop mou pour faire des figurines à moins que tu utilises du Rice Kripies comme dans mon pictoriel de Stella. Avec la pâte de chocolat à modeler, la  «shape»  reste quand tu la forme car le chocolat fige rapidement. Attention, ce n’est pas comme les chocolats de Pâques qui figent dure et deviennent fragile. Si tu veux le retoucher ou le modifier, ça reste malléable. Un autre avantage que tu aimeras c’est qu’on peut le faire figer plus rapidement au froid alors parfois le frigo sera ton ami.

Evidemment, il y a aussi des inconvénients, si tu es du genre à avoir les mains toujours moite et chaude, le chocolat restera très mou car la chaleur de tes mains peut le faire fondre. C’est aussi un peu plus collant que le fondant alors il se peut que tu doivent utiliser du sucre à glacer sur ta surface de travail et tes outils ( Et oui ! Même si tu as acheté ma super PLANCHE MAGIQUE pour fondant, tu auras peut être besoin de sucre à glacer). Pour savoir si tu aimeras cette pate là, il te faudra commencer par l’essayer. Voici donc ma recette maison.

 

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Tout sur le chocolat à modeler

Tout sur le chocolat à modeler

Ingredients

  • 3 lbs de pastilles de chocolat Wilton ou autres pastilles à couverture ( voir photo plus bas)
  • 1 tasse de sirop de maïs clair.

Instructions

  1. Dans un grand bol allant au micro-onde, fait fondre tes pastilles. Je te conseille d'y aller 30 secondes à la fois car si tu fais trop chauffer tes pastilles l'huile se séparera des autres ingrédients et ton chocolat ne sera plus utilisable. Une fois qu'il est complètement fondu, tu ajoutes le sirop de maïs par dessus et tu attends une trentaine de secondes avant de brasser. A l'aide d'une spatule ou d'une cuillère de bois, brasse doucement. Il est important de ne pas trop brasser car encore une fois l'huile pourrait ressortir et nuire à ta recette. Lorsque le chocolat semble former une boule tu arrêtes et tu le range dans des sacs de style Ziplock.
  2. Laisses le reposer minimum 1 heure avant de l'utiliser.

 

Les pastilles de chocolat, tu pourras en trouver facilement. Les Wiltons sont dispobibles chez Micheals et Walmart. La plupart des boutiques d’accessoires de gateau et chocolat offrent certaines marques de pastilles comme CK ou Merkens. Tu peux aussi en trouver en vrac chez Bulk barn. Pour ma part, j’aime travailler avec les Wiltons, je les achète chez Micheals avec les coupons rabais de leur site mais je prends parfois aussi les pastilles chez Kitchenjukebox car elle a une grande variété de couleur.

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Voici un video qui t’aidera avec la confection de ton chocolat à modeler.

Conseils de pro:

  • Utilises des pastilles style «candy melt» en non du chocolat de qualité
  • Assures toi que tout ton chocolat soit en contact avec le sirop lorsque tu brasses car sinon le chocolat refigera et tu auras de morceau dure dans ta pate.
  • Lorsqu’il est prêt divise le dans plusieurs sacs de style ziplock et étends le bien, il sera plus facile à pétrir lorque viendra le temps de l’utiliser.
  • Fait le d’avance, je préfère la pate qui est prête depuis 24-48h que celle fraichement faite surtout si elle a besoin d’être pétrie pour être coloré.

Parlons coloration:

Lorsque tu prépares ton chocolat à modeler, tu peux prendre des pastilles blanches ou de couleurs. Si tu décides de prendre seulement du blanc, tu pourras le colorer par la suite avec des colorants en gel. Je trouve que les gels fonctionnent bien. Ne gaspille pas tes poudres colorantes là-dedans car le chocolat en pastille contient du colorant blanc alors les poudres sortent plus pâle que prévues. J’utilise les pastilles de chocolat de couleur pour toute les couleurs foncé comme le rouge, le noir, le vert et le bleu. Pour les couleurs comme peau, jaune, rose ,orange… les gels font le travail. Que ton chocolat à modeler soit fait à base de pastilles blanches que tu colores toi-même ou avec les pastilles de couleur, tu peux aussi les mélanger ensemble pour obtenir d’autres teintes.

Voici un bleu marin fait avec du chocolat à modeler à base de pastilles bleues melangé avec un petit peu de chocolat à modeler fait a base de pastille noires

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Dans cette photo c’est du bleu fait avc du colorant bleu royal de Wilton ajouté dans du chocolat à modeler qui avait été fait de pastilles blanches.

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Alors voilà, c’est tout de même assez simple comme medium et tellement pratique ( en plus ça goûte bon ). Utilises le quelques fois pour lui donner une chance car on ne l’aime pas toujours au premier essai mais une fois habitué, c’est pratique rapide et facile pour le modelage de tes personnages.

Voici en terminant quelques exemples de décorations que j’ai fait avec du chocolat à modeler. Je te prépare bientot un autre article pour te montrer comment je m’en sers, incluant une vidéo tournée en pleine création.

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A bientôt Myriam

~ Life is good ~

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